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菠菜未焯水，六旬男肾衰竭需终身血透
发布时间：2024年12月13日 11时18分43秒 精选 人已围观
简介宁波 61 岁李先生注重健康管理，坚持清淡饮食，近日却在食用菠菜后突感疲惫，原因是菠菜中的草酸引发了高草酸血症，加重了肾病。...
12 月 13 日，快科技消息称，浙江宁波 61 岁的李先生，长期被慢性肾病困扰，平日里十分注重健康管理，饮食也以清淡为主。
但近日，李先生在食用一盘菠菜后，突然全身无力，还伴有恶心、呕吐等症状。经医院诊断，他患上了急性肾损伤，今后需依靠血液透析维持生命。
医生表示，导致这场健康危机的“元凶”是菠菜中的草酸。草酸摄入过多会加速草酸钙结石的形成，从而造成尿路梗阻，损害肾脏功能。需要注意的是，将含草酸的蔬菜在烹饪前焯水 60 秒，可以有效去除大部分草酸，降低健康风险。
以下这些食材，在烹饪前也建议进行焯水处理：
黄豆芽和豌豆苗：这两种豆类蔬菜含有较多植酸，可能会影响人体对矿物质的吸收。焯水可以分解部分植酸，提高营养素的利用率。
西兰花和菜花：它们是十字花科蔬菜的代表，可能藏有细菌和虫卵。焯水不仅能有效杀灭这些微生物，还能去除部分农药残留，保障食用安全。
竹笋：竹笋的草酸含量较高，焯水不仅能降低草酸含量，还能消除其苦涩味，提升菜肴口感。
木耳和银耳：这类菌类食物在生长过程中可能会夹杂泥沙等杂质。焯水不仅能将其彻底洗净，还能使食材口感更加柔软。
四季豆和扁豆：未煮熟的四季豆和扁豆可能会引起食物中毒。焯水作为预处理步骤，可以快速提高食材温度，确保后续烹饪时能达到安全熟透的要求。
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